Marit Kolby (f.1975) er en norsk matviter og ernæringsbiolog. Hun har bachelorgrad i matvitenskap og mastergrad i ernæringsbiologi, og jobber som høyskolelektor og forsker ved Oslo Nye Høyskole.

Kolby er en utrettelig formidler av ny ernæringskunnskap gjennom vitenskapelige tidsskrifter, aviser og nettsteder, podkaster og andre sosiale medier, og har etablert seg som en frittalende og nytenkende stemme i den offentlige ernæringsdebatten.

Hennes bok Hva og når skal vi spise? (2022) har vekket stor interesse. I 2023 kom Kokeboka - hva skal vi spise? som er en praktisk oppfølger til Marits første bok.