Kahrs debuterte med eventyrromanen Sølvrevene i 2009. Siden den gang har hun skrevet flere romaner for mellomtrinnet, der hun ikke er redd for å gå inn i det absurde og groteske. Bøkene hennes blir ofte beskrevet som uforutsigbare, magisk-realistiske og ville.

Kahrs fikk sitt store gjennombrudd med Familien Brattbakk i 2022, som hun blant annet mottok Brageprisen for.