Kjøtt-teknologi
- Format: Pocket
- Antall sider: 263
- Språk: Bokmål
- Forlag/Utgiver: Vigmostad & Bjørke AS
- Nivå: Voksen
- EAN: 9788251912785
- Utgivelsesår: 1997
- Bidragsyter: Hemmer, Ellen (for)
- Utgave nr.: 1
- Emnekategori: Transportteknologi og -næringer
329,-
Boken gir en innføring i kjøtt som mat og som råstoff i industriell matproduksjon. Noen av emnene i boka er hygienisk kvalitet, konservering og reseptbehandling. Boken er primært skrevet for undervisningen i kjøtteknologi, men kan også være av interesse for andre. Har litteraturliste og stikkordregister. Illustrert.